银孚国际教育: 糖酥饼的此配方一定要收藏,不发面不烫面,又酥又脆,1锅吃不够

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原标题:糖酥饼的此配方一定要收藏,不发面不烫面,又酥又脆,1锅吃不够

自从上次做了发面版的糖酥饼后,我家先生吃上瘾了,今天一早又跟我说想吃糖酥饼了,于是下午抽空做了一些,明天的早餐有着落了。这次我给大家分享最简单的糖酥饼做法,不用发面,也不用烫面,出锅的糖酥饼又酥又脆,1锅都吃不够。其实糖酥饼还是小时候吃过的中式点心,那时候母亲在餐厅工作,偶尔能品尝到各种中式面点,糖酥饼吃的次数并不多,但是对我来说印象深刻,每次吃糖酥饼的时候,母亲会给我一个盘子,让我托着盘子吃糖酥饼,咬一口饼皮酥到掉渣,饼皮屑正好落到盘子里,吃完糖酥饼,再把盘子里的饼皮倒在手上全部吃个精光,吃完嘴角泛着油光,香甜的白糖馅一点都不觉得腻,好吃极了。

糖酥饼的做法跟其他酥皮饼的方法类似,油皮裹上油酥,再包入馅料,平底锅煎香就OK了。很多人在制作这款糖酥饼的时候容易犯一个错误,煎饼的时候糖心会外流,有人认为是收口没捏紧,这是其中一方面的原因,还有一个原因就是白糖与面粉的配比,比例合适,可以避免白糖馅外流。糖酥饼好不好吃,操作手法也很关键,掌握了技巧,新手也能一次成功。这款糖酥饼做法简单易学又好吃,学会了再也不用出门买了。自己做的口感比外面买的还好吃呢,而且食材更健康。下面我就给大家分享家常糖酥饼的具体做法以及制作技巧,喜欢的小伙伴一定要收藏这个配方哦,请大家仔细阅读我的文章吧。

【家常糖酥饼】

【食材】:水油皮面团:麦芯小麦粉200克,温水120克,玉米油40克;油酥面团:低筋面粉120克,玉米油55克;糖酥馅:熟面粉60克,白砂糖60克,熟玉米油20克。

【做法】:

1,首先准备好水油皮面团和油酥面团的食材,水油皮用中筋粉做,油酥用低筋粉做。

2,接着来制作水油皮面团,在盆子里加入200克面粉,分次倒入120克温水,用筷子搅成棉絮状,再加入40克玉米油,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

3,然后来制作油酥面团,在盆子里加入120克低筋面粉,分次加入55克玉米油,用手按压成稍软的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

4,取出松弛好的水油皮面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,并用手搓圆,然后盖上保鲜膜,防止表面风干。

5,接着取出松弛好的油酥面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,用手搓圆后盖上保鲜膜。

6,开始制作糖酥馅,在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油,用筷子搅匀即可,按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。

7,取1个水油皮用手按扁,用擀面棍擀成圆片状,在面皮的中间放上油酥,像包包子的手法一样捏紧收口,收口朝下摆放。

8,用手按扁,再用擀面棍擀成长舌状,擀的时候切勿太用力,否则容易把皮擀破,擀的时候,揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘,将面片翻个面,自上而下卷起。

9,再次按扁,继续用擀面棍擀成长舌状,然后自上而下卷起。

10,用手按一下中间,两头捏紧,用手按扁成圆饼状,再用擀面棍稍微擀大一些,在饼皮中间加入1勺糖馅。

11,像包包子的手法一样捏紧收口,一定要捏紧哦,否则糖馅容易流出来。

12,最后用擀面棍擀大擀圆。

13,平底锅里倒入少许油,油热后放入饼胚,中小火烙制,底部上色后再翻一个面继续烙制。

14,烙至两面金黄即可出锅。

15,咬一口,酥到掉渣,甜而不腻,真是太好吃了。

小贴士:

1,待糖酥饼凉了再吃,太热容易烫嘴哦。

2,面粉的吸水性不一样,水的用量根据实际情况调整。返回搜狐,查看更多

这样一款简单易学、又酥又脆、美味可口的家常糖酥饼的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款糖酥饼的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

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